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餐厅布局有哪些方面,这样布局能让营业额提升15%

发布时间:2018-06-13 16:14


餐厅的总体布局是通过使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体,餐厅的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求,同时还要追求更高的审美和艺术价值。因此必须对空间做有效的利用,以顾客来餐厅的数量来决定其面积大小。

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  餐厅装修有关的主要空间有如下几种:顾客用空间、管理用空间、调理用空间、公共用空间等。在运用时要注意各空间面积的特殊性,并考察顾客与工作人员流动路线的简捷性,同时也要注意消防等安全性的安排,以求得各空间面积与建筑物的合理组合,高效率利用空间。 

  在餐厅布局方面,九门寨小编搜集一些餐厅布局技巧方法,供餐饮创业者参考。 

  一、餐厅或餐桌之处所选择的位置,要恰当不应布局在风口之地

  餐厅的整体布局要根据餐厅的整体定位进行综合分析,餐厅的定位不同,布局也各有不同。快餐厅的布局要稍微紧凑一些,在不影响客人通行的情况下,增加餐桌数,提高就餐率。中高档餐厅的布局就要适当的宽阔一些,给顾客更舒适和自由的空间,靠客单价增加营业额。

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  二、餐厅布局,以面积适中,间隔规整、四通八达为有利 

  在餐厅布局的时候,还要考虑到人员的走位问题,包括服务员的上菜传菜路线和顾客进店离店的路线规划,要做到合理化,避免人员碰撞导致店面呈现一团糟。 

  三、餐厅的布置上也要注意,格调宜温馨,光线宜明亮,可适当搭配一些饰品字画

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  在餐厅的布局上,装饰往往能很快的打动顾客,让顾客进店消费。装饰上要对灯光和挂件根据店面的风格进行搭配,快餐店适合选用荧光灯作为主要光源,一方面光源经济、大方、明亮,远远看上去气氛很好,对食客有召唤作用;一方面荧光会缩短顾客的就餐时间,从而提高店面的翻台率。 

  总体而言,餐厅布局设计需要结合餐饮市场,在设计之初综合您餐厅的市场定位、品牌文化、空间格局进行平面规划,同时也要注意实用性、空间利用率等等。

 
 

 

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