在过去的2017年，消费最热当属快餐及火锅，全国的餐饮店数量达581万个，其中占比例多一点的有快餐、甜品、饮品等，那么从这里可见，快餐、休闲甜品 及饮品类等项目会成为市场的发展趋势!

　　而在2018年的餐饮市场，各个品类都在有条不紊的发展，但按照收入比例来看，占全年收入22%的火锅项目，在未来的市场发展空间可以说很大了!火锅可以说是市场上的经典品类了，经过这么长时间的发展，倒下的品牌很多，但新起的品牌也是数不胜数!延伸阅读：单品餐饮爆发式增长，石锅鱼加盟更易打造现象级爆品！

　　但是不管如何，火锅作为一个全民都熟悉且慢慢热爱的餐饮品类，在各轮升级及发展之后，其细分下的品类，比如石锅鱼火锅、串串火锅、牛肉火锅等等，找到了一种新的发展模式，这种层出不穷的新兴模式，也让这个市场活跃了很多!特别是石锅鱼火锅作为一年四季都适合经营的餐饮项目，可以说它的发展是很稳的!

　　另外就是烧烤品类的项目了，烧烤市场，就像有一种魔力一样，它会一直火一直火!事实也是，2013年，之前以烧烤为主的餐厅其实非常少，多数都是一些简易的烧烤摊，而且卫生等各方面都让人堪忧!

　　那个时间的烧烤，可以说是被很多人嗤之以鼻的，但在2013年后，烧烤迎来了大爆发，以烧烤为主的店越来越多，被人嗤之以鼻的烧烤摊也门庭若市，而且还衍生了一种“没有什么事是一顿烧烤解决不了的”说法!

　　烧烤可以说，在经过三年的增长时期之后，发展慢慢进入了平稳期，市场依然有非常多的烧烤店及烧烤摊在火热，依然还有很多人会吃烧烤!

　　休闲类餐饮恐将成为下一个爆点

　　随着80、90后逐渐成为餐饮消费的主流人群，未来休闲餐饮或许会成为餐饮投资创业的新机遇?随着高端餐饮在市场的萧条，大众化和休闲化的餐饮逐渐成为主流，而休闲餐饮的需要显得更为迫切，调查中发现消费者更为偏好的是休闲性餐饮，特别是白领阶段，对于小资范儿更明显的休闲餐饮有极大的好感。可见未来休闲餐饮或许会成为餐饮发展的新亮点。

　　进入2018年乃至未来，打造餐饮品牌是很重要的

　　相信很多餐饮人都意识到一个问题，就是关于打造餐饮品牌以及提高餐饮价值的问题!餐饮品牌，在过去只为满足温饱的时代可以说不适用，但是在现在，整个社会提高了水平，同时与之提高的还有消费者的需求和价值观，而餐饮最重要的核心就是满足消费者，那么，餐饮就需要有一个与之相同水平的品牌基础来支撑!

　　做餐饮其实要做的是一种生活方式和价值的认同,只要满足这两方面，这样才有戏,现在，不管做哪一类餐饮都不要只感动自己,要学会去抓住市场趋势去了解市场的每一个动向。