马云在上海又新开了一家“快餐”品牌。面积100平，产品线横跨多个品牌、多个品类。其实筷马热食就是一家兼具堂食和外卖的餐饮店，它布局在离消费者最近的地方，开在办公室、社区等楼下，只需要十几平米的占地面积，打造一站式餐饮，不仅有着品牌外卖，还有堂食和零售区域，可以满足周边用户快捷就餐的需求。延伸阅读：大众餐饮成为市场新主体，烤鱼单品店对年轻群体仍有很强的吸引力

　　这个新餐饮概念店筷马热食，有哪些值得餐饮思维值得我们参考的，下面九寨小编简单简述一下：

　　首先，筷马热食提出的概念是打造“一站式餐饮”，即是：热食+快消品零售=一站式餐饮

　　一、 定位，做热食

　　首先，无论是从品牌名，还是上文中门店内部的细节来看，筷马热食都围绕一个核心，就是做热食。

　　从商业逻辑上来看，是符合国人的饮食习惯的。因为无论是早餐、午餐还是晚餐，国人都是偏爱热的，有更高要求的顾客，讲究锅气，就是新鲜、现做、刚出炉的。

　　而筷马热食就抓住这样一个核心诉求，定位做热食。并且在门店的布局上，把现做的热食区域作为核心，包括热食即取的货柜，也是保证不断有新鲜的热食供应，将热食概念植入顾客心智中。

　　二、选址，把店开到离顾客最近的地方

　　其次，筷马热食选址，基本就两个区域，一，写字楼下，二，社区楼下。

　　这样的选址模型，目的就是要将店开到离顾客最近的地方，满足周边用户快捷就餐的需求。

　　其实，这背后的逻辑，还是围绕其做热食的定位。

　　虽然，现在外卖平台的发展，已经可以满足吃热食的需求，但是外卖平台仍有不完美之处。

　　比如，经常点外卖的顾客，可能会有这种感觉。吃外卖与到店吃饭，味道还是有很大差异，到店就餐味道更好。尤其是面食，刚做出来马上吃，与1个小时后吃，味道差别很大。

　　因此，外卖平台当下的一大不完美之处是，能不能有更快的送餐表现，比如，能不能十多分钟送达。

　　要实现这一目标，不外乎有两个方式：

　　一是离消费者近，实现更快送餐速度；

　　二是菜品制作时间缩短。

　　而筷马热食把店开在离顾客更近的位置，实际上也可以看做是具备零售功能的前置仓，可以大大缩短时间，甚至可以实现十几分钟，最大程度上保证热食的品质。

　　筷马热食主张是想吃就吃、吃得方便、吃的健康、吃的好，现如今，筷马热食还处于测试阶段，但其月收入已有50多w，这是一个巨大的数字，而且店内的成本并不是很高，可见，“筷马热食”又为马云的成功添上了很完美的一笔。

　　筷马热食不仅仅为它自己带来了很好的收益，也为我国的餐饮业增强了竞争力，为我国的餐饮业提供了新的方向。虽然竞争激烈了，但这能给每一个餐饮业带来新的想法、新的动力，让我国不断地进步，最终变得强大。