如今，人们开餐馆，人们倾向于三个方向：产品，服务，环境，这也被很多人称为餐饮服务的三大要素，但在不断优化这三个要素的同时，餐饮人必须牢牢把握住消费者的心理，才能让更多的顾客进入你的餐馆。延伸阅读：餐饮业如何开发新顾客同时又维护好老顾客？

　　从那些生意好的餐厅来看，消费者的心理大体上都会有以下的特点：

　　1、价位心理

　　也就是定价的艺术了。要注意“以中间线为基准线”，上可升下可降。上升价格要突出一份价钱一分货好货不便宜，下降要突出物美价廉价格下降品质没有下降，服务依然有保障。

　　在产品同质化的情况下，其附加值的确是销售的重点。对于消费者而言，在看重产品的同时，更注重它的附加值。就目前而言，附加值除了带给客户的名誉、荣耀、自信外，更多的就是售后服务。

　　2、让顾客有占便宜的感觉

　　记住，占便宜心理并把东西卖的价格低廉的意思。而是说把10元的东西包装价值100元的，再给他减掉50，让他感觉享受了五折的优惠。这就有人会提问，难道消费者没估价能力？通过额外附加卖点，产品就是你独有的，就没有可比性，价格也不是透明的了。

　　免费试吃

　　免费的活动只要没有风险都是好的！餐饮商家可以让顾客免费试吃新推出的菜品或者饮品。这种方法在甜品店和超市经常见到。顾客试吃完之后会得出自己的一个评价，说不定能当场促成成交！

　　团购、拼单、秒杀

　　团购、拼单、秒杀是随着互联网商城兴起的新型购买模式。这三种方式的 结果都是让顾客用更少的钱享受更多的服务，何乐而不为？餐饮商家可以建立自己的网上商城，商城很多活动模板可供选择。

　　抽奖

　　抽奖是种比较俗套比较普通比较像路人，但是永远不会过时的营销手段。可以在抽奖里加些好玩的元素进来，比如借势大白、小黄人的卡通形象；借势情人节、中秋节等节点做抽奖；或者针对餐饮商家的产品做抽奖。前提是真诚，让顾客知道这个抽奖活动是对自己有利的。

　　3、给顾客特有的感受

　　打造差异化

　　当今餐饮市场，同质化现象很严重，如何在千军万马中冲出重围，赢得顾客芳心才至关重要。因此打造差异化，打造小众的产品，赢得精准的粉丝是个不错的选择。就比如王老吉专业对抗上火，香飘飘专业对抗小饿小困等。

　　打造爆款

　　这里的爆款包括宣传和产品。先说宣传，餐饮商家虽然做不了全国 ，但是可以做到一个区、一个镇、甚至一个小区里的 ，就好像罗永浩的锤子手机是“东半球 好用的智能手机”。

　　再说产品，餐饮商家可以把一款产品做到 ，死磕这一款，成为响当当的招牌，当大家提起某种产品时能立马和你家建立联系的话，你就赢了！