一家餐厅，如果没有爆款菜品，没有中心，没有品牌核心诉求，那么顾客就会挑剔你无法记忆你，容易产生疲劳，顾客也就希望你经常换菜，那么餐厅企业就只有天天创新，菜品创新，营销创新，活动创新，你的厨师和你的团体就忙的一塌糊涂，到最后的结果就是换来消费者还没有把你给记住。延伸阅读：特色石锅鱼爆款成店，未来餐饮新的发展趋势

　　所以打造一家餐厅的爆款很重要，那么如何去打造爆款？

　　在经营品类内打造爆款是每个品牌都在寻找的突破点，从传统的宣传途径而言就是特色、主打或者当季主推。要打造品类爆款目前很多企业借用的都是互联网低价、特价或者补贴策略，往往在前期会提升单量和销售额，一旦回复正常价格后就转换率及成交率极具下滑！！品类爆款策略是基本的行销策略，在打造爆款过程中，九门寨小编建议从以下几个维度着手。

　　一、传播品牌

　　打造爆款第一重点一定是传播自身品牌而不仅仅是爆款产品本身，如果过度宣传爆款产品本身，不断会快速被复制者抄袭，更会快速的透支爆款产品的行销周期，市场规模快速扩大，爆款生命周期迅速缩短。所以在打造爆款产品的同时一定是快速传播品牌和爆款产品的链接性，关联性。在打造爆款产品的同时，一定要从产品特点、消费形态、场景、流程、服务人群整体环节去创造价值感、主题性、传播性，使消费者在整个消费体验过程中打造仪式感和体验价值。

　　二、降低消费门槛，提高消费动力

　　在爆款价格设计过程中，以最小维度去设定产品定价，降低顾客的尝试门槛以及迭代消费欲望，比如50g位单位、只或者个为单位，同时以一些试吃、品尝等形式，触动消费动力，建立消费者产品基础认知。

　　饥饿营销

　　触动消费意识—排队、限量、限购都是饥饿营销打造爆款品类的基本促销手段，从排队人群，到每日限量供应以及每人限购2份等手段，都是对消费者爆款稀缺饥饿意识传导输出的一种手段。

　　三、满足消费者的心理需求，给他优越感

　　当餐饮从业者意识到新媒体营销的好后，大家都在说最好的营销方式就是让消费者爱上餐厅，拍照片上传社交网络。

　　但要让消费者自愿帮你“晒”品牌，首先你得让你的餐厅符合他“晒朋友圈”的一贯个性。

　　现在的年轻人一般会晒什么？惬意的生活、优质的人脉、漂亮的容貌、美满的感情......归根结底，晒的是优越感。

　　从马斯洛需求来看，年轻人底层的需求大多在一出生就已经实现了。这时候他们就需要通过不断表达自己的另外一些东西，以满足自我实现的需求以及得到他人认可的需求，说直白一点，就是“装逼”的需求。

　　从一开始在朋友圈晒星巴克拿铁，到晒喜茶芝士奶盖，再到晒答案茶的占卜结果......营销作用更多是让消费者来看一看、试一试，至于能不能留下是靠产品本身那就要看消费者了。

　　四、互动娱乐

　　激励消费者参与—摇摇乐、大转盘等等娱乐、抽奖、互动行销形态，促进消费互动，增强爆款产品的娱乐性，参与性以及趣味性，建立消费者品牌认知记忆。